三年节约100多万吨食物！丹麦这招儿时髦又省钱

　　全球各国餐桌上，浪费食物的一幕可能每天都在上演。联合国粮农组织指出，全球每年浪费的食物多达16亿吨，其中可食用部分达到13亿吨。

　　造成食物浪费的原因各不相同。在发展中国家，40%的食物浪费发生在加工阶段。在较发达国家，40%以上的食物浪费发生在零售和消费终端。

　　一方面人们担心食物生产和供应无法满足日益增长的市场需求;另一方面，大量食物未得到充分利用就被丢弃。如何在两者之间找到平衡?丹麦的方法或值得借鉴。

　　“歪瓜劣枣”也值得拥有

　　图片来自网络

　　参照欧盟对蔬果外观和质量制定的评估体系，只有符合超市出售标准的蔬果才能摆上欧盟国家的货架，“歪瓜裂枣”则被丢弃。浪费由此发生。

　　欧盟数据显示，欧盟国家每年浪费的食物约为8800万吨，造成损失超过1400亿欧元。仅在丹麦，从农场到餐桌的整条价值链中，每年就有70万吨食物被丢弃，其中有16万吨蔬果是因颜值“抱歉”而不能“登堂入室”。

　　一家名为“吃丑”(EAT GRIM)的丹麦公司正在努力改变这一现状。GRIM在丹麦语里意为“丑陋的”，该公司恰恰要为那些丑陋蔬果寻找出路。

　　“吃丑”公司直接与农场合作，收购外观不符合市场标准或大众审美的蔬果，经过分类装箱后直接送到顾客手中。

　　“吃丑”公司制定了三种分量的“蔬果包”，右一位最小份“蔬果包”。图片来自网络

　　为了最大限度减少浪费，蔬果的种类不能被任意挑选，但公司保证它们百分百有机和新鲜。“蔬果包”有不同分量，以满足不同顾客需求。包中还附上相应食谱，就像蔬果版的“福袋”。

　　以售价95丹克朗(约100人民币)的最小份“蔬果包”为例，其中有6种应季水果和蔬菜，总重约2至4公斤。顾客可选择每周或每两周配送一次，对单身人士非常友好。

　　公司创始人卡洛林和佩特拉是两位毕业于哥本哈根商学院的年轻女性。她们希望用这种商业模式扶持本地有机农场，推翻对蔬果的主流审美观，对“高质量可食用”食物进行重新定义，帮助大众建立健康的饮食习惯。更重要的是，减少食物的浪费。

　　“剩余”也有价值