我国著名烧鸡有哪些?

来源:
网络
更新日期:
2022-05-07 20:00:21
我国 著名 烧鸡 哪些

摘要: 烧鸡绝对算得上我国的一道名吃了,也是我们经常吃的一道美食,在我国的大街小巷上想找一个卖烧鸡的店铺或者熟食店,还是非常常见的,但是想要找一个正宗的烧鸡店却是不容易的,而且我国有名的烧鸡种类还是挺多的,最

烧鸡绝对算得上我国的一道名吃了,也是我们经常吃的一道美食,在我国的大街小巷上想找一个卖烧鸡的店铺或者熟食店,还是非常常见的,但是想要找一个正宗的烧鸡店却是不容易的,而且我国有名的烧鸡种类还是挺多的,最有名的就要数四大烧鸡了。

我国的四大名鸡分别是辽宁的沟帮子熏鸡、河南的道口烧鸡、山东的德州扒鸡和安徽的符离集烧鸡,像安徽的符离集烧鸡也曾经是我国的国宴菜之一,因为本身他们的烧鸡就是野鸡演化而来的麻鸡,肉质鲜美而且香味独特,撕着吃起来更有感觉。

河南的道口烧鸡名气也是比较大的,像道口烧鸡基本上算是河南名吃的代表了,道口烧鸡于顺治年间创立,距今已有300多年的历史,其中道口烧鸡就位于河南的安阳的道口镇,也是河南的四大名镇,和朱仙镇、赊旗镇、周口镇合成四大名镇。

河南的道口烧鸡一直以来都是在河南名气非常的大,但是店铺在外地并没有很多,反而是道口烧鸡进行了深加工和包装,进行袋装密封销售,而今在火车上经常能够见到卖道口烧鸡的,而且道口烧鸡还和北京烤鸭、金华火腿齐名,被誉为“天下第一鸡”。

除了我国的四大名鸡,我国还有很多做的好吃的烧鸡,或许它们的名气没有前者大,但是味道吃起来都是非常的不错,像河南开封的桶子鸡、卓资山烧鸡、斗姆阁卤鸡、毛嘴卤鸡、花雕鸡、遂平桶子鸡、周口关德功烧鸡、鹿邑孔集烧鸡等。

中国十大名鸡,看了流口水

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1.道口烧鸡 [河南安阳滑县]



  安阳市滑县的道口镇是全国闻名的烧鸡之乡。道口烧鸡由道口镇义兴张烧鸡店所产,是河南名特产食品之一。其造型、色泽、味道、软烂被誉为四绝,冷食或热食均回味无穷。道口烧鸡创始于清顺治十八年(1661),距今已有300余年历史。清乾隆五十二年(1787),现在的烧鸡大师张存友的先祖张炳,偶遇曾在清宫御膳房作过厨师的老友,从他那里获得八料加老汤烹制烧鸡秘诀,于是名声大振。

2.德州扒鸡 [山东德州德城区]



  德州扒鸡是德州的著名特产,它以五香脱骨、肉嫩松软、清香不腻等特点而闻名,有神州一奇之美称。德州扒鸡已有三百年的历史,早在明代,德州城内及水旱码头上,即有叫卖烧鸡者。1692年(清康熙三十一年)扒鸡面世。1702年康熙皇帝南巡驻跸德州,下榻与其少时的老师著名诗人田文家,尝到了州城名产——五香脱骨扒鸡,龙颜大悦。从此,德州扒鸡做为贡品进入宫廷。乾隆年间,扒鸡制作艺人被召进皇宫御膳房,从而德州扒鸡名扬天下……

3.符离集烧鸡 [安徽宿州埇桥区]



  符离集烧鸡(Red-CookedChicken,FulijiStyle)属于安徽沿淮风味,已有千年的历史,产于安徽省宿州市北30里位于京沪铁路大动脉上的符离镇。烧鸡起源有几种版本,近代版本是最早在煮熟后要抹上一层红曲,故而过去不叫烧鸡而叫红鸡,然后在学习了道口烧鸡的基础上几经改进提高,逐渐形成现在的符离集烧鸡。其与道口鸡所不同处,主要在于香料。这种烧鸡以管、魏、韩三家的制品最为出名,被列入我国名肴……

4.文昌鸡 [海南文昌]



  文昌鸡是海南地区最负盛名的汉族传统名菜,号称“海南传统四大名菜之首”,因产于文昌而得名。是中国最佳食用型鸡种之一,在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。鸡食榕树籽而肥,放养8-9个月再用笼圈于安静避光之处,饲以花生饼、椰肉丝、蕃茨、热米饭等催肥。食文昌鸡以白切为主,另有椰汁郛鸡、酥鸡炸子鸡等。其白切加工方法和佐料俱独特。白切文昌鸡皮黄且脆,肉嫩且美,骨酥且鲜据传。

5.汽锅鸡 [云南曲靖富源县]



  汽锅鸡是云南独有的高级风味菜,它以烹制特殊,鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、原汁原味,芳香扑鼻、富于营养而广为流传,在国内外均享盛誉。早在清代乾隆年间,汽锅鸡就在滇南地区民间流传,距今已有二百来年。滇南地区建水县所产陶器历史悠久,式样古朴、特殊。当地人杨沥利用建水陶,独出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸锅,名曰“汽锅”。在汽锅下放一盛满水的汤锅,然后把鸡块放入汽锅内,纯由蒸汽将鸡蒸熟。此菜汤汁为蒸汽凝成,保持了鸡的鲜味……


烧鸡绝对算得上我国的一道名吃了,也是我们经常吃的一道美食,在我国的大街小巷上想找一个卖烧鸡的店铺或者熟食店,还是非常常见的,但是想要找一个正宗的烧鸡店却是不容易的,而且我国有名的烧鸡种类还是挺多的,最

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