“高级”冰淇淋凭啥这么贵？

划重点

★ 同一款食品在国内外有不同配料是由多种原因造成的，只要符合国家相关食品生产标准，就是有保障的。

★ 冰淇淋的价格是由多种因素共同决定的，并不存在高级食品的统一标准。

★ 消费者购买冰淇淋时需要结合自身情况来综合判断是否适宜购买。

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前阵子某知名品牌冰淇淋被网友质疑其国内版本的冰淇淋配方中只有少量奶粉，其他很大比例的都是人造植物奶油，而同品牌欧洲版产品却是以实打实的牛奶制作而成，一时间引得广大消费者对这种“双标”做法表示了强烈的不满。

冰淇淋的配方表里究竟有哪些“潜规则”？带着大家在这方面的疑惑，我们来重新认识下这道浪漫而又甜美的美食。

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一款产品两种标签？

个中缘由很复杂

大家首先疑惑的是，为什么同一款冰淇淋在国内与国外的标签上会有如此大的差异。实际上，其中主要的原因包括各国食品的生产要符合当地相应的食品生产标准、标注法则等。我国关于冰淇淋的生产标准是《GB/T 31114-2014（冷冻饮品-冰淇淋）》，也就是说，在我国生产的所有冰淇淋都得符合这个标准。

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根据主辅料的不同，我国的冰淇淋又分为全乳脂冰淇淋、植脂冰淇淋等10个类型，网上热议的这款冰淇淋在标签中的归类属于组合型植脂冰淇淋。这是指以植脂冰淇淋为主体，与其他种类冷冻饮品和（或）巧克力等食品组合而成的食品，其中植脂冰淇淋所占的质量分数大于50%。

同一品牌在国内与国外配料表的差异，除了与各国冰淇淋生产和分类的标准差异有关，还有一些原因可能会影响到最终的配料标注。比如，根据当地居民饮食方式的差异，同一产品在不同国家可能会出现配料上的细微差别；再比如，每种商品中配料如何标注，以及标注的顺序如何，需要符合所在国预包装食品标签的标注标准，例如我国要求预包装食品标签应符合《GB 7718-2011 食品安全国家标准预包装食品标签通则》的规定。几种原因叠加在一起，就有可能导致“同一种食品在不同国家生产时，所用的原料和标签有区别”的情况发生。

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“高级”冰淇淋，到底贵在哪？

其次，消费者们比较关注的点还有：高级冰淇淋的成分是否有统一标准？超过五块钱甚至是十几块钱一支的冰淇淋，和普通雪糕、冰棍相比，高级在哪里？

关于冰淇淋的价格与品质，很难用一分价钱一分货来判断，更不用提是否有统一的标准了。造成冰淇淋价格差异的原因有很多，比如食品原材料的价格。食品成品的价格与食品原材料的价格有关，原材料的价格越高，成品的价格自然会更高一些。

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但是食品的价格又不完全取决于原材料的价格，比如市场的供需、产品营销的方式等非原料成本、产品品牌的溢价等都是某些产品价格居高不下的潜在原因。但是消费者可以放心的是，无论是高价冰淇淋还是低价冰淇淋，只要是符合国家冰淇淋生产标准的产品，至少在安全性上是有保障的。

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椰子油到底是什么，健康吗？

利用椰子油、植物油等代替“乳脂”，也是这次争议的焦点之一。那么冰淇淋成分中的确有使用到的椰子油，算是植物油也就是所谓的“植脂”吗？

椰子油是提取自成熟椰子果肉中的食用油，在一些热带地区，椰子油是人们从饮食中摄取脂肪的主要来源。椰子油属于植物油，也就是说是符合植脂冰淇淋原料生产标准的。