菜馆点单率高的10道菜

　　回锅肉

　　食材：五花肉，青椒，蒜，豆瓣酱，高汤，盐，糖，油

　　做法：

　　1、肉洗净，整块放入冷水中煮20分钟后捞出，待冷却后切成薄片备用;

　　2、青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块;

　　3、青蒜去干皮，切段;

　　4、炒锅入油，先倒下肉片爆炒，见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出;

　　5、用锅中余油，将辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖炒匀;

　　6、倒回肉片、青椒一起翻炒;

　　7、起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。

　　麻婆豆腐

　　食材：豆腐，盐，油，豆瓣酱，花椒粉，葱花，豆豉

　　做法：

　　1、豆腐成小块备用，肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用;

　　2、锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可使豆腐的口感细嫩、爽口;

　　3、锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散;

　　4、肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱;

　　5、炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅;倒入热水;

　　6、下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上适量的花椒粉即可。

　　宫保鸡丁

　　食材：鸡胸肉，水淀粉，黄瓜，葱，干辣椒，生抽，醋，盐，糖，料酒，油，花生米

　　做法：

　　1、鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀;

　　2、黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽;

　　3、在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁;

　　4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段;

　　5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色;

　　6、最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。

　　鱼香肉丝

　　食材：猪里脊，木耳，青椒，葱姜蒜，料酒，生粉，盐，油

　　做法：

　　1、瘦肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟;

　　2、水发木耳、青椒切丝;

　　3、葱、姜、蒜切好备用;

　　4、加入醋、糖、淀粉、料酒等调好味汁;

　　5、炒锅里把油烧热后，加入肉丝滑炒，肉丝变白，加入调味汁，炒匀;

　　6、倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点厨宝高水加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上即可。

　　酸辣土豆丝

　　食材：土豆，蒜，八角，姜，干辣椒，糖，盐，十三香，醋

　　做法：