贵阳特色街头小吃 洋芋粑粑的做法

洋芋粑粑，是选用的农家自种的老品种马尔科土豆，经过刮皮、清洗、切碎、蒸煮、捣碎、等工序后手工制作而成。街头的土豆饼、饭店里的土豆饼、减肥餐中的土豆泥……土豆作为我们日常生活中最常见的食物之一，它偶尔还替代米饭成为人们的主食

第一步：去皮

贵阳洋芋粉粑粑的家常做法

第一步耗费的时间是最多的，因为只有将洋芋的外皮刮干净这样做出来的洋芋粑粑才可口。对于很多农村的孩子来说，刮洋芋是每天必干的活，可能也是不少人童年的回忆，对于小编来说，刮洋芋这一小时候的记忆至今仍然记忆犹新！

第二步：清洗干净

刚刮完的洋芋还是会有一些泥土粘粘在外面，需要我们用清水洗净，这样后续制作流程才不会有杂质污染。

第三步：切碎 蒸至洋芋熟透

蒸/煮/烤是人们最常选用的方式，有人会觉得蒸煮会为土豆泥带来过量的水汽，会影响到土豆的味道浓缩，但实际上影响并不大，因为制作过程中我们就需要加入牛奶和黄油等液体。

有人会觉得烤土豆是最能够保留土豆味的，这个说法其实并不对，但烤的方法能够给土豆泥添加一股焦香，也是极为不错的。（前提是你要带皮烤）

第四步：捣碎成泥，加入辅料

如果你是土豆泥的狂热粉，经常想吃土豆泥，那么建议买专门的食物研磨器，如果只是偶尔吃吃，我觉得一根搪瓷勺足矣。（就是按压比较费劲）

捣碎后加入牛奶搅拌，混合均匀后加入淡奶油或黄油，如果是淡奶油需搅拌均匀，如果选用黄油，那么要确保黄油最后是完全融化的。

第⑤步：做洋芋粑粑

可以根据个人喜好在洋芋粑粑中加入自己喜欢的馅，也可以直接不加馅做洋芋粑粑，我个人比较喜欢吃不加馅原滋原味的洋芋粑粑

将做好的洋芋粑粑放入蒸锅中蒸熟就可以食用了，蒸好的洋芋粑粑如果没有吃完，在下一顿我们可以放在柴火上烤焦，当然也可以用烤箱，将外皮烤焦，这样烤出来的洋芋粑粑的锅巴会散发出洋芋的清香！