楚雄有哪些好吃的美食

最近很多小伙伴想到这个楚雄去玩，那么这个楚雄话说有很多好吃的美食，那么这个楚雄都有哪些好吃的美食呢？相关的问题很多人问的，下面是详细的介绍，需要的可以一起看看详情了。

寻味楚雄，可以从一碗姚安臭豆腐砂锅米线开始。

臭豆腐砂锅米线是姚安一道家喻户晓的特色小吃，在楚雄各地十分普及，因风味独特、味美鲜香，被很多人喜爱。

一碗寻常的臭豆腐砂锅米线，所用的材料却很讲究。锅必须得用砂锅，米线要用水嫩的姚安粗米线，臭豆腐状似用于腌制腐乳的发酵豆腐，但实际上比这类豆腐要软一点，味道也相对淡一些，煮米线的汤是用骨头熬制出来的高汤。

从口感上，姚安臭豆腐砂锅米线讲究的是“爽、滑、软、香”四个字;从烹饪方式上，要先煮香豆腐，后晕染米线;从形式上，一点香菜叶铺上，不仅点缀了“形”，更点睛了“味”。冬日早晨，吃一碗臭豆腐砂锅米线，美味又暖心。

不同于其它常见的铜锅、砂锅作为烹煮工具，罐罐米线则是用陶罐煮制，水稍微沸腾即可放入洗好的米线，再放入韭菜、各类肉酱、葱花、芫荽等佐料，味道鲜美，口感独特。

楚雄人对于羊肉的诠释，丝毫不亚于西北人。在楚雄的美食中，彝族全羊汤锅占有重要一席。

楚雄全羊汤锅讲究的是一个“全”字，将羊肉、羊头、羊脚、羊排、羊内脏等连皮带肉带骨斩成小块并去除膻筋放入大锅，再加入草果、砂仁、陈皮、花椒、食盐等佐料大火煮开，待香味溢出后改小火慢炖，肉熟后放入羊血，这种全羊汤锅的优势在于融合了羊身上的各个部位，取长补短，是吃羊肉的极佳做法。

经过长时间的熬煮，羊汤锅越煮越香，汤色泽乳白、香味浓郁，肉炖得酥而不烂，不膻不腥、浓香可口。大口吃肉的时候，蘸上彝家特制的蘸水调料，包你吃得心满意足。

楚雄的另一道经典美食，当属野生菌火锅。这是云南六大名吃之一，食材生态、味道鲜美，深受欢迎。

楚雄的野生菌火锅，保证所用的每一朵菌都是野生的，菌汤使用筒子骨、老母鸡、老鹅、老火腿一起熬制成味道鲜美的高汤。菌子煮熟后，菌肉肥厚、饱含汤汁、鲜甜可口，再喝上一碗饱含菌子鲜香的浓汤，超级满足。

南华沙桥镇，地理位置优越，南来北往的客商汇集于此，形成独特的饮食文化，著名的“沙桥三绝”让人百吃不厌。

“一绝”臭豆腐，经过油炸后有特殊香味的豆腐，蘸上特制的蘸水放入口中，外表酥脆、内里软嫩，令人回味无穷。

“二绝”千张肉，色泽鲜亮，肉香中略透酸味，薄薄的肉片吃起来肥而不腻，在酸腌菜的熏蒸下变得酸甜可口。

“三绝”酸菜鱼，肉鲜而不腥、嫩而不碎，味道鲜美，加入酸菜等调味料后吃起来酸辣可口，十分下饭。

元谋凉鸡也是楚雄风味美食中的代表，已有近百年的历史。2019年，元谋凉鸡制作技艺被评为楚雄州级非物质文化遗产代表性项目。

元谋凉鸡有“三绝”——选料、烹煮、蘸料。选用的必须是1.5千克、冠子小、未打鸣、山区粮食喂养的元谋本地仔公鸡，肉质鲜嫩;蘸料更是有27味，祖传秘制蘸料和多味中药的加入，让凉鸡的味道丰富醇厚，品尝过就念念不忘。

说起楚雄的“鸡肉佳肴”，双柏香疙瘩鸡也来凑一下热闹。

香疙瘩是双柏县大麦地镇的一种特色香料，在做菜时当作调料，味道独特、口感清凉微辛，有开胃健脾的功效。做香疙瘩鸡时，将整只洗净的鸡放入锅中，加入适量糯米和油、盐煮透，捞出沥干后切块，再将香疙瘩舂成粉拌入鸡肉中。鸡肉嚼在嘴里，鲜嫩、香甜，味道喷香四溢，是一道彝族风味美食。

武定壮鸡也值得一尝，它以“体大肥壮、肉嫩骨酥、味美汤鲜”而驰名滇中。