咸鸭蛋营养分析 咸鸭蛋宜食用人群
摘要： 咸鸭蛋（咸鸭蛋的功效与作用）是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸鸡蛋（鸡蛋的功效与作用）和咸鸭蛋，也包括少量的咸鸽蛋、咸鹅蛋和咸鹌鹑蛋（鹌鹑蛋的
咸鸭蛋（咸鸭蛋的功效与作用）是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸鸡蛋（鸡蛋的功效与作用）和咸鸭蛋，也包括少量的咸鸽蛋、咸鹅蛋和咸鹌鹑蛋（鹌鹑蛋的功效与作用）等。咸蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋，色彩列美，风味别具一格。因此，高邮咸蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国，驰名中外。
咸鸭蛋营养分析
1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；4. 鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
咸鸭蛋宜食用人群
一般人均可食用1. 是阴虚火旺者的食疗补品；2. 孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。
咸鸭蛋食物相克