云南有哪些好吃的火锅种类

最近很多小伙伴想到这个云南去玩，那么很多人也都问了，这个云南都有哪些好吃的火锅种类呢？相关的问题很多人问的，下面是详细的介绍，需要的可以一起看看详情。

糊辣羊肉炊锅选用的是昆明市东川区金沙江畔散养的小耳黑山羊，以4-6牙的黑山羊为最佳，其肉质紧实，羊肉香味纯正。将羊肉用冷水浸泡，去除血污并刮洗干净后切块放入清水中煮2-3小时，放凉剔骨，切成1公分厚的肉片，平铺于锅底的白萝卜之上，再放入些许羊杂。

羊肉温热，素有滋补之用，萝卜性凉，可除燥生津，一凉一热恰好实现互补。每一口糊辣羊肉炊锅，都搭配了两个云南特色蘸水。一个糊辣碟，一个蒜香香辣碟，配上一盘薄荷和一盘豌豆尖，吃上一口满口留香。

大理州云龙全羊汤，重在一个“全”字。荟萃了云龙黑山羊的全身之宝羊肉、羊头、羊脚、羊血、内脏等，连皮带肉用大铁锅一锅炖出。羊皮的香、羊肉的鲜、羊肚的脆、羊血的嫩、羊蹄的韧，强烈震撼着你的味蕾。

全羊汤煮好后，有两种地道的吃法。一种是在大碗或盆底部放入薄荷或芹菜，将滚烫的全羊汤连肉带汤舀入碗内，上面撒上一把火烧辣椒面，这种吃法的好处是无膻味、汤白、味浓、肉香。另一种是用火锅边煮边吃，再将时鲜的山茅野菜煮进去，搭配上蘸水食用。

丽江独特的气候和天然绿色的环境，赋予了制作优质腊排骨的条件，自然风干的丽江腊排骨干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来还有股淡淡的肉香。

吃过丽江腊排骨火锅的小伙伴应该有一种感觉，腊排骨怎么吃都吃不够，还越吃越香，特别是搭配上自己精心调制的蘸水，那才叫一个爽。正宗的丽江腊排骨火锅要用砂锅炖煮，配上鲜蔬菜：薄荷、韭菜根、西红柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板蓝根、粉条等等。鲜美浓郁，肉香汁鲜，愈煮愈香，再来一杯当地米酒，滋味妙不可言。

猪脚还能用来做火锅，相信不少外地朋友会有这样的疑问，但是小编可以很负责任的告诉你，富源酸汤猪脚火锅很好吃。一整锅的胶原蛋白，伴随着酸菜的酸爽扑鼻而来，夹一筷子肉，配上糊辣椒蘸水，肉味纯正、肥而不腻，大口吃肉很是满足!